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2006年08月05日
TBSぴーかんバディー紹介で人気の白いんげん豆に迫ります。
白いんげん豆は、
大福豆、白花豆ともよばれている大きな白い豆のことです。
皮が柔らかくて調理しやすく美味しいですよ。
原産国は南米メキシコ。
紀元前5000年頃から栽培されていたそうです。
ヨーロッパには、コロンブスによってに伝えられました。
日本には、17世紀明の僧である隠元禅師が持ち込んだので、
隠元豆という名が付いたと言われているんです。
白インゲン豆には、
炭水化物やタンパク質、
食物繊維、カルシウム、鉄、カリウムなど
が豊富に含まれています。
煮ると皮がやわらかくなるので、
煮豆や白あん・きんとん・甘納豆などにしていただきます。
TBSぴーかんバディーで
白いんげんに含まれているファセオラミンが
炭水化物の吸収をブロックするということで人気になりました。
加熱不十分ですと
レクチンという毒性のある物質が
胃や腸の粘膜の炎症や下痢等を引き起こす可能性があります。
ここだけはちゃんと気をつけましょうね。
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投稿者 on 2006年08月05日 02:39
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